HACCPシステムとは

HACCP(ハサップ)とは、食品を扱う業者が原材料の搬入から製造・梱包・出荷までの全工程を詳しく分析し、各工程で起こる可能性のある食品汚染の危険因子の列挙、そしてその危険を回避するために必要な対策を科学的根拠に基づいて行うというものです。 Continue reading HACCPシステムとは

IoTを活用したHACCP

HACCPとは食品を製造する工程上で異物混入などのトラブルを防ぐために行う管理手順のことで、国内では危害要因分析重要管理点と邦訳されており、ハセップやハシップとも呼ばれますが厚生労働省はハサップという読み方で統一しています。 Continue reading IoTを活用したHACCP